السلام عليكم ورحمه الله وبركاته
انا بقي جيبلكم مجموعه اكلات مصريه انما ايه علشان خاطر مريم وجماجم ويلا بقي
وورونا الشاطره بقي وعايزين نشوف صنع ايديكم
يلا بسم الله نبدء
الكوسة المحشية
المقادير:
كيلو كوسة صغيرة الحجم او متوسطة+نصف كوب عصير طماطم+نصف ملعقة كبيرة سمن+نصف كوب ماء.مقدار مناسب من الحشو.
الطريقة:
تغسل الكوسة وتقور ويفضل عدم تقشيرها. تحشى وحدات الكوسة حتى ثلاثة ارباعها فقط..وترصى في صينية ويضاف لها الماء وعصير الطماطم والسمن وتغطى الصينية وتوضع على نار متوسطة حتى تغلى مدة ثلث ساعة. يرفع الغطاء وتوضع الصينية في فرن متوسط الحرارة حتى يتم النضج ويحمر الوجه.يضاف قليل من الماء اذا احتاج الامر.
ملاحظة:
يمكن عدم وضع الكوسة في الفرن واتمام انضجها على النار العادية,
{الحشو النيىء}
المقادير:
نصف كوب ارز+2 حزمة بقدونس+بصلة كبيرة مبشورة+2 ملعقة سمن+2 ثمرة طماطم متوسطة+ملح وفلفل وبهار.
الطريقة:
يغسل الارز ويصفى.يغسل البقدونس ويقطع صفيرا جدا ويقطع الطماطم مكعبات صغيرة ثم يخلط جميع المواد ويضاف السمن السائح ويتبل الحشو بالملح والفلفل والبهار.
الحشو النيىء باللحم المفروم, نفس المقادير ونفس الطريقة مع اضافة ربع كيلو لحم مفروم .وبالهناء والشفاء .
الأرز المعمر
الطريقة الآولى
المقادير:
1-2 ك أرز مصري.
2- كوب حليب.
3-2 ك مرق دجاج.
4- كبد وقوانص دجاج مقلية مع بصل وتوابل.
5- زبدة.
6- ملح وفلفل.
خطوات العمل:
1. اسلقي الآرز حتى ينضج وأضيفي له الزبدة.
2. في طاجن فرن مدهون صبي نصف الآرز ثم خليط الكبد ثم باقي الآرز.
3. صبي الحليب فوقه ووزعي قطعا من الزبدة وأدخليه فرنا متوسط الحرارة لمدة 30 دقيقة.
4. حال خروجه من الفرن غطيه واتركيه من 10-15 دقيقة قبل التقديم.
الطريقة الثانية:
المقادير:
1-1/2 -1 ك أرز مصري.
2-1/2 كغم لحم مقطع قطعا صغيرة جدا.
3- علبة قشدة.
4-3 ك حليب.
5-3 مك زبدة.
6- ملح.
خطوات العمل:
1. اخلطي الآرز والقشدة وضعي نصفه في اناء فرن عميق.
2. ضعي اللحم كطبقة ثم باقي الآرز وضعي قطعا من الزبدة.
3. ضعي ملحا على الحليب وصبيه فوق الجميع وأدخليه فرنا متوسط الحرارة حتى ينضج{حوالي ساعة}.
وبالهناء والشفاء .
الكشري أبو جبه
المقادير :
1/2 كوب عدس أسود{ بجبة}
1/2 كوب أرز
كوب مكرونة صغيرة جدا
2-3 ملاعق كبيرة خل
ملعقة صغيرة شطة
4 ملاعق كبيرة زيت ذرة
4 فصوص ثوم مدقوق ناعم
2 بصلة متوسطة ومبشورة
كوب عصير طماطم مركزة
ملح
خطوات العمل:
1-أسلقي الآرز والمكرونة والعدس كلا على حدة بماء مملح ولكن راعي أن تملحي العدس بعد
النضج.
2-صفيها من الماء وأخلطيها مع بعض.
3-حمري البصل فى الزيت ثم أنشلي البصل وأضيفي الزيت الى الكشري وضعيه على نار هادئة
لمدة 10 دقائق.
4-أقلي الثوم فى الزيت حتى يصفر ثم أضيفي الطماطم وأطبخي حتى تتسبك ثم أضيفي الخل والشطة والملح.
قدمي الكشري وجمليه بالبصل المحمر ومعه صلصة الطماطم وبالهناء والشفاء .
الصيادية أكلة أسكندرانية
المقادير :
1ك أرز أبيض
عدد 3 حبات بصل متوسطة الحجم
ملح / فلفل
ا ك سمك بلطى أو بياض من الحجم المتوسط
زيت للتحمير
الطريقة :
يتم تنظيف السمك جيدا وغسله وتدبيله بالملح ويترك قليلا لمدة ربع ساعة
يتم تقطيع البصل قطع صغيرة ويتم تحميرة فى الزيت إلى ان يأخذ اللون البنى ( درجة تحمير البصل ولونه تتبع لون الأرز )
يتم وضع عدد 2 كوب ماء متوسط الحجم على البصل بعد وصوله إلى اللون المفضل ويتم وضع الملح حسب الرغبة
إذا أحتاج إلى ماء أضافى فيمكن التزويد بالقدر الكافى لسلق السمك
يتم ترك الماء والبصل المحمر إلى ان يغلى الماء ثم يتم غسل السمك ووضعه فى الماء ليسلق
بعد الانتهاء من سلق السمك إذا كان مقدار الماء غيركافى فيمكن التزويد وضبط الملح والزيت لتسوية الأرز فى نفس الإناء
وبعد ان يتم عمل الأرز يقدم مع السمك ساخن ويمكن تقديم سلطة الطحينة معه
وبالهنا والشفا .
الشاورمة
المقادير :
نصف كيلو لحم أحمر بتلو
ربع كيلو فلفل أخضر
ربع كيلو طماطم
بصل+ثوم+مستردة+كاتشاب+توابل+خل
قطعة{ لية خروف} من عند الجزار
الطريقة :
يقطع اللحم شرائح رفيعة وصغيرة ويفضل ان يجهز بفتيك...ثم قطعيه الى شرائح طولية رفيعة نوعا ما وتبليها بالبصل والتوابل والخل والمستردة والكاتشاب وتترك مدة ساعتين أو أكثر.
يشوح البصل والثوم الباقيان حتى يصفر لونهما ويضاف الخل والطماطم بعد ان تقطع صغيرة وكذلك الفلفل وتترك حتى تتسبك.
تقطع قطعة اللية الى قطع صغيرة ثم توضع فى الاناء حتى تذوب وتحمر الاجزاء وتصب على اللحم بعد نضجه على النار مع البصل والتوبل والخل.
توضع فى سندوتشات{ كيزر أو عيش, خبز فينو }وبالهناء والشفاء .
دجاج مشوي بالفرن
المقادير:
دجاجة مقطعةحسب الرغبة
كاتشب نصف زجاجة
بصلةكبيرة مبشورة
زعتر أخضر
ملح و فلفل اسود حسب الرغبة
1 طماطم مبشورة
2 ملعقه زبدة
طريقة التحضير :
توضع كل المكونات على بعض ما عدا الدجاجة تغسل جيدا ثم تتبل بخلطه المكونات وتترك فى الثلاجةلمدة ساعةثم توضع فى صينية ويوضع عليها الزبدةوتوضع بالفرن الى أن تنضج وبالهناا والشفا .
مكرونة بالباشميل
المقادير :
1 علبة مكرونة.
ماء ,ملح.
الحشوة :
ربع كيلو لحم مفروم.
1 بصلة.
ملح,فلفل.كمون.ثوم.زيت.
البشاميل :
نصف كوب زيت.
نصف كوب طحين.
3 اكواب حليب.
ملح,فلفل.
بيضة.
طريقة التحضير :
-1 تسلق المكرونة ونضيف اليها ملعقة طعام زيت حتى لا تلتصق المكرونة.
-2 نحمر البصلة مع الثوم واللحم المفروم والبهارات,
-3 نضع الطجين والزيت على النار حتى يصبح لةنها ذهبي ثم نضبف الحليب والبيض المخفوق مع الحليب والبهارات على الطحين والزيت ونقلبه جيدا.
-3 بعد استواء المكرونة وتصفيتها من الماء نضيف قليلا من البشاميل ونقلبه ونضع نصفه في الصينية(طبقة غير سميكة.ثم نضيف اللحم ثم نغطيها بالمكرونة
وندخلها الفرن حتى تتحمر وبالهناء والشفاء
الكبدة الاسكندراني
المقادير :
ر 1/2 كيلو كبدة مقطعة صغيرا ملح . كمون (3 ملاعق كبيرة خل فلفل حار (اختيارى) 3 ملاعق كبيرة ثوم مفروم حلقات فلفل أخضر عصير ليمونة 1/4 كوب زيت للتحمير .
الطريقة :
نخلط الثوم والخل والكمون والملح والشطة(الفلفل الحار) جيدا ثم نتبل بها الكبدة ونتركها فى البراد 1/4 ساعة نضع زيت على النار حتى يسخن ثم نسقط فيه الكبدة ونقلب وستظهر فورا الرائحة الطيبة .. نخفض الحرارة بعد ان يتغير لون الكبدة ونضيف حلقات الفلفل الاخضر ليكمل نضجه مع الكبدة ونغطيها ونتركها ربع ساعة .. بعد ذلك نرفع الغطاء ونقلب جيدا حتى تتشرب مائها وتتحمر فى زيتها ... توضع فى طبق التقديم وترش بعصير الليمون (الليمون ضرورى للمذاق المميز للكبدة الاسكندرانى ) تقدم مع الجرجير والبطاطس المحمرة والخبز المصرى وبالهنا والشفا .
يلا اي خدمه يارب الاكل يكون عجبكم وتحت امر اي حد في اي اكله
الرئيسية 
